da sapere sulla cucina cantonese


Se il detto che riguarda la cucina cinese “mangia tutto quello che ha 4 zampe tranne tavoli e sedie, tutto quello a due zampe tranne i parenti” e’ vero, possiamo dire che probabilmente avrebbe piu’ fondamento parlando della cucina cantonese.

Come indica il nome, e’ la tipica cucina di Canton, anche se sarebbe piu’ esatto dire del Guangdong, la Provincia di cui Canton e’ capoluogo.¬† Non e’ una cucina speziata ma al tempo stesso racchiude diversi sapori e ingredienti in maniera ricca e fantasiosa. E’ sicuramente la specialita’ di cucina cinese piu’ nota all’estero anche per la propensione degli abitanti a emigrare in passato, arrivando praticamente in ogni angolo del mondo. Tecniche di cottura varie e spettacolari a vedersi comprendono arrosto, saltato, fritto, brasato e vapore. Ultima cosa, le colorazioni e disposizioni dei piatti sono un’altra caratteristica saliente di questa cucina.

E’ nella cucina cantonese che si serve notoriamente il serpente, anche se non essendo un piatto economico non c’e’ pericolo che vi venga dato senza averlo espressamente ordinato.

 

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