Dan(n)i in Cucina: ricotta fatta in casa


 

Sono solo io o siamo in molti a pensare che il prezzo che paghiamo qui a Shanghai per I formaggi freschi e’ “un tantino” troppo alto?

Burro a partire da 30 rmb per 250 g, Mascarpone a 50 rmb (250 g), mozzarella di pessima qualita’ per 30-40 rmb, per non parlare dell’insipida, ma salatissima per il prezzo, ricotta a 45 rmb…

So benissmo a cosa state pensando…viviamo a shanghai e e se vogliamo goderci qualche formaggio fresco, siamo costretti e disposti a pagare qualsiasi prezzo.

Da oggi pero’ vi do’ un’alternativa in piu, quale? Il fai da te! E no, non guardatemi in quell modo…l’home making e’ la risposta a molti problemI qui in Cina…o per lo meno lo e’ per me!

A partire da oggi ogni mese condividero’ qui su DanInCucina una ricetta diversa per fare il formaggio a casa!

Iniziamo con la ricotta!

Ingredienti (per una fiscella da 250 g):

• 1 litro di latte fresco

• Garza

• 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone

• 90 g di yogurt al naturale

• 200 ml di panna fresca

• 1 cucchiaino di sale

In una pentola dai bordi alti versate il latte, la panna, lo yogurt, sale e aceto. Accendete la fiamma al minimo possibile e lentamente fatelo riscaldare, attenzione pero’ il latte non deve mai bollire. Riscaldandosi, invece, incominciera’ a coagulare o, come si dice in gergo, a “cagliare” lasciatelo andare per circa 15 minuti. Spegnete e lasciate riposare per qualche minuto.

Nel frattempo sistemate un colino a maglia stretta (tipo quelli che si usano per scolare I ravioli cinesi) foderato da Garza, sopra una ciotola e trasferitevi la ricotta. Il liquido scovolera’ nella coppa sottostante mentre le caglie rimarranno nella garza. Strizzate bene e lasciate scolare per circa 15 min.

La vostra ricotta e’ pronta! Rimuovetela dalla garza e utilizzatela come preferite, per fare torte salate, condire della pasta o mangiarla spalmata sul pane con delle verdure grigliate!

Buon Appetito!

 

(ricetta con le foto passo passo su http://expatcucina.com/2012/02/07/homemade-ricotta-cheese/)

 

 

 

 

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